私が肉を食べ始めたわけ ④｜桜井くみの分子栄養学的ヨガっぽい生活（4）

私の中にいるもの

わたし、というけども、私たちの体は実はいろんな菌と共存していますよね。特にお腹の中にはたくさんの菌がいる。腸内細菌って呼ばれている菌は1000種類以上、１人のお腹の中だけでも６００〜１０００兆個もいるという。人によって数も種類も違う、指紋みたいのもの？

私たちが食べたものを餌にしている腸内細菌。そんな腸内細菌たちがいなければ私たちの健康もかなり危うくなってしまう。私たちが健康に生きていくためにこの菌たちと仲良くしていかなきゃいけない。

小さな小さな細胞内のミトコンドリアはいっつもはたらいてくれている。このエネルギーを産むサイクルがちゃんと回っていることで生きていくためのエネルギーが生まれている。このサイクルの原料になるのが糖質、たんぱく質、脂質といういわゆる三大栄養素。すべてが大事なエネルギー源。この原材料が足りなくてはエネルギーは足りないし、多すぎて余っても体にも、ミトコンドリアにとっても負担かも。

腸は一日にしてならず

腸活、なんて言葉が流行っていますね。畑は一日にしてならず。良い腸内環境を作りたければ日々の食事で腸内細菌が喜ぶものを届けてあげればいい。

腸内細菌には善玉と悪玉、日和見菌に分けられる。乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌は消化吸収の助けだけではなく、ビタミンBやホルモンを作ってくれたり免疫力を高めたり体の維持にはかなり重要。腸は最大の免疫器官。長年の体調不良やアレルギーなどの原因が実は腸にあった、なんてことは珍しくない。

日本でもリーキガット症候群という名前をよく聞かれるようになってきた。腸の壁に穴が開いて、細菌や毒素が血中に入ってしまう、まさに腸が漏れる状態。未消化の栄養素が入ってくればアレルギーなどの全身症状の原因にもなる。グルテンやガゼイン、過剰な糖質なんかの日々の食生活やストレス、抗生剤や消炎鎮痛剤など、誰もが経験するようなことが原因になってこの慢性的な炎症が起こったりするので、症状がなくても実はリーキガットって人がすごく多い。

大腸菌やウェルシュ菌なんかの悪玉菌が増えれば発がん性物質を作っちゃうこともあるし、免疫力も低下する。便秘や下痢にもなりやすい。そもそも便秘の方は腸内細菌そのものの数が少ないって場合も多い。悪玉菌も必要だけど、善玉菌が多いほうがいい。善玉菌たちに餌をたくさんあげてます？健康のため、美容のため、腸内細菌のバランスは大事。

餌も大事だけれども

善玉菌の餌、発酵食品や食物繊維、オリゴ糖なんかがお腹に良いっていうのも結構誰でも知っているのでは？

餌をあげて菌を育てるのは大事。でも肉を食べようがパンを食べようが野菜を食べようが、どんな食べ物だってちゃんと消化して腸に送ることが出来なければ悪玉菌が増えてしまう。体に良かれと食べてもむしろ害になってしまってはせつない。

これを食べていれば、これさえ食べなければ、なんてものないよなって思う。だって肉を食べても大丈夫な人もいれば具合が悪くなる人もいる。玄米だって人によっては消化の負担になるしミネラル吸収を阻害してしまうって考えもある。合う合わない、ということもあるはず。自分に合う食事ってなんなのか？を考えるときキーとなるのがこの腸内細菌。

腸内細菌は出産時に母親から感染するから生まれたときにある程度の常在する菌の種類は決まっているし、生まれた時は９９％善玉菌なのだそうだ。どんな所でどんな風に何を食べて育ってきたのか、腸内細菌の種類が違えば合う食事も違って当然。同じ発酵食品や乳酸菌のサプリメントだって、自分のお腹の中にいる細菌たちとの相性が良くなければそんなに効果は期待できないかも。要は相性。お腹の中にいる菌たちとの相性。

はらで決める

自分に合う食べ物ってなんだろう。健康に生きていくためのいろんな役割を担ってもらっているお腹の中にいるものたちに、そんな決定権がある。

ヒトと細菌は共存しているんだから本来ヒトには自分に合うもの、自分のお腹にいるものたちに合うものを自然と選べる能力があるはず。匂いでこれ腐ってる！ってわかるように、自分の体が欲しているものをちゃんと食べていれば体は、お腹の中の細菌たちも喜ぶ。そして食べる時は良く噛んで味わう。噛めば唾液も出るし、噛み砕くことで消化もしやすい。こんな簡単なことこそ難しくって一番重要だったりする。

腹で決める。肚で決める。はらで決める。

そんな能力、感覚はどうやったら鍛えられるのだろう。